8块披萨剧情为：香港发生连环爆炸案，令全城人心惶惶。前拆弹专家潘乘风（刘德华 饰）昏迷于案发现场，被警方列为头号嫌疑犯，怀疑他跟邪恶组织“复生会”有密切联系。苏醒后的潘乘风，面对警方施压式的盘问和牢狱之灾，决定逃走亲自查明真相。在孤立无援的绝路上，潘乘风找他的战友拆弹专家董卓文（刘青云 饰）协助，但由于二人陷入黑白不明的矛盾状况，董卓文必须在公私之间作出抉择;基于出生入死的友情，他决定向挚友伸出援手。同时，潘乘风前女友庞玲（倪妮 饰），现为反恐特勤部队总督察，急于查出连环爆炸案的幕后黑手，以确保市民安全，她说服潘乘风尝试接触”复生会”，了解这神秘组织的下一步恐袭计划，以证明他的清白。然而，令潘乘风最意想不到的是揭破真相就如拆除炸弹般危险艰巨，在争分夺秒中随时送命……